Alimenti Archivi - Roberta Martinoli

Un espresso prima di una gara, una capsula di caffeina prima di un allenamento impegnativo, una gomma da masticare tra un esercizio e l’altro: negli ultimi anni la caffeina si è ritagliata un posto di rilievo tra le sostanze più utilizzate nel mondo sportivo. Non sorprende: si tratta probabilmente dell’aiuto …

Uno dei più grandi difetti della tipica dieta occidentale (Western Diet) sta nel fatto che la maggior parte del cibo è raffinato. Il processo di raffinazione impoverisce l’alimento deprivandolo di importanti nutrienti come le fibre, il ferro e le vitamine del gruppo B. Uno degli scopi del processo di raffinazione …

Gennaio 7, 2024Alimenticibo, cuore, enzimi, glucosio, insulina, nutrizione, omega-3, ormoni, ormoni tiroidei, pancreas, papille gustative, pesce azzurro, pressione arteriosa, tachicardiaby admin

Il potere ormonale del cibo (ovvero il cibo invia segnali)

Il cibo invia segnali La nutrizione è senza dubbio una scienza complessa dai confini non ben definiti. Il professionista che si occupa di nutrizione deve conoscere bene la biochimica e la fisiologia umana in salute e in malattia. Deve conoscere bene gli alimenti, dal campo alla tavola. E in ultimo …

Conosciamo il mais Il mais (nome scientifico Zea mays L.) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminaceae. Le cultivar attuali sono state ottenute attraverso un lungo processo di selezione a partire dalle prime piante portate in Europa dall’America. Dalla metà del secolo scorso sono state messe a punto varietà ibride, caratterizzate da …

Il castagno, pianta generosa Il castagno è una pianata appartenente al genere Castanea, famiglia delle Fagaceae, la stessa a cui appartengono la quercia e il faggio. Questa famiglia botanica è ampiamente diffusa nelle foreste delle regioni temperate dell’emisfero boreale. Il successo del castagno è legato al suo stretto legame con …

Agosto 26, 2023Alimentiamaranto, amminoacidi essenziali, calcio, cereali gluten-free, colorante rosso, ferro, fosforo, glutine, lisina, magnesio, proteine di alto valore biologico, pseudo-cereale, squalene, vitamina Cby admin

Amaranto, pseudo-cereale naturalmente gluten-free

Conosciamo l’amaranto Il nome scientifico di questa pianta annuale è Amaranthus spp. Appartiene alla Famiglia delle Amaranthacee. Le foglie sono di forma ovale, alternate, a margine intero, fornite di un lungo picciolo e tinte di rosso nella pagina inferiore. Il fusto, eretto, raggiunge un’altezza di 200 cm. L’infiorescenza è a …

Il grano saraceno è uno pseudo-cereale Il grano saraceno non è un cereale dal momento che non appartiene alla famiglia delle Graminacee. Il suo nome scientifico è Fagopyrum esculentum Moench. Fagopyrum, il nome del genere, proviene dal latino fagus (faggio) e dal greco pyron (frumento). Si tratta di una parola …

Il farro, una coltura antica ma marginale Il farro è senza dubbio il cereale più antico al mondo. L’origine dei vari tipi di Triticum risale a circa 10.000 anni fa, quando furono domesticati nella cosiddetta Mezzaluna fertile, diffondendosi poi in un migliaio di anni in Europa e in Italia. Si …

Agosto 14, 2023Alimentiacidi grassi a catena corta, Bacche di Goji, citochine pro-infiammatorie, disbiosi, Goji italiano, LBPs, LPS, microbiota intestinale, nutrizionista Colli Albani, polisaccaridi, prebiotico, probioticoby admin

Bacche di Goji, un valido aiuto per il nostro intestino

Microbiota e dieta Il microbiota intestinale umano è una comunità formata da oltre 10 alla 14 microrganismi con più di 1150 specie (quelle fin qui identificate). I Phylum più rappresentati sono i Firmicutes e i Bacteroidetes che assieme costituisco l’80-90% dei batteri residenti seguiti dai Proteobacteria, dagli Actinobacteria, dai Verrucomicrobia, …

Alimenti

Caffè o caffeina pura? Ciò che la ricerca ci insegna su questi due alleati dello sport

Cibi ultraprocessati… danno per la salute

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Mais corvino, cereale gluten-free ricco di antiossidanti

Castagne, un frutto a cui non bisogna rinunciare

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